Etudes de programmation : Construction d’une nouvelle extension pour la maternelle Victor Hugo, agrandissement et amélioration du fonctionnement de la cuisine centrale
Client : Ville de Gagny
Nombre d’élèves : 650 maternelles et primaires
Nombre de repas : 3000 repas/jour
Année : 2025- En cours
Périmètre étude de programmation scolaire : Ecole maternelle et primaire Victor Hugo, cours de récréation, flux internes et externe.
Périmètre étude programmation restauration : Scolaires, crèches, adulte personnel et personnes âgées.
Enjeux spécifiques :
- Site très contraint et occupé.
- Lecture socio-démographique complexe.
- Prospective scolaire
- Problématique de flux élèves, et logistique importante.
- Amélioration des conditions de travail du personnel notamment en termes de confort thermique.
- Gestion d’une production en surcapacité en site restreint.
Mission :
- Diagnostic et analyse des besoins
- Faisabilité développement de scénarii
- Programme technique de construction
- Aide au choix de la MOE
Assistance à Maîtrise d’Ouvrage pour une étude de faisabilité portant sur l’aménagement d’un groupe scolaire et d’une cuisine centrale
Client : Commune de Moëlan-Sur-Mer
Nombre d’élèves : 500 maternelles et primaires
Année : 2025- En cours
Périmètre étude de programmation scolaire : Ecole maternelle et primaire du territoire.
Périmètre étude programmation restauration : Scolaires, crèches, adulte personnel et personnes âgées.
Enjeux spécifiques :
Répondre aux besoins des utilisateurs qui occupent aujourd’hui un bâtiment inadapté pour les besoins pédagogiques en les faisant participer à la création du projet ;
- Etude des usages
- Proposer une cuisine centrale ergonomique et aux normes pour la ville, avec des perspectives de mutualisations possible avec le CD29 ou le département
- Intégrer la notion d’évolutivité et de modularité, d’innovation et d’ouverture sur la ville de l’équipement ;
- Répondre aux objectifs environnementaux et sociaux que se fixe la collectivité (accessibilité, inclusivité, sobriété énergétique,décarbonisation, matériaux locaux, dispositifs low-tech, etc.)
- Travailler l’intégration du projet avec ses abords (bâti, paysager, etc.) ainsi que sa visibilité et déterminer l’impact fonctionnel sur le bourg des différents scénarios pour évaluer les incidences et besoins programmatiques ;
- Valoriser le patrimoine bâti de la ville soit par son utilisation dans le projet soit par l’étude du potentiel des locaux rendus vacants.
- Prospective scolaire
Mission :
- Diagnostic et analyse des besoins
- Faisabilité développement de scénarii
- Programme technique de construction
- Aide au choix de la MOE
- Assistance en phase de conception APS à PRO DCE
Mission de programmation pour la rénovation et réorganisation des
salles de classe, réhabilitation et extension de la restauration
scolaire existante
Client : Ville de Nort-Sur-Erdre
Nombre d’élèves : 370 élémentaires- 200 maternelles- 130 ALSH
Année : 2024
Périmètre : Scolaires : crèches, maternelles, élémentaires, et adultes accompagnants.
Enjeux spécifiques : site restreint et contraint, nécessité d’organiser la continuité de service, politique d’amélioration de la qualité des repas, exigences de développement durable via une approche environnementale de l’opération.
Mission :
- Diagnostic et analyse des besoins
- Faisabilité développement de scénarii
Mission de programmation et d’assistance à maîtrise d’ouvrage pour la construction d’une cuisine scolaire intercommunale avec perspective scolaire et étude démographique.
Client : Ville de Carros
Nombre de repas : 3500 repas/jour évolutive jusqu’à 5000 repas/jour
Année : 2025- en cours
Périmètre : Scolaires : crèches, maternelles, élémentaires lycée, et adultes accompagnants. EHPAD et portage à domicile accompagnants, prospection sur les marchés privés.
Enjeux spécifiques :
- Développement prospectif intégré
- Etude de l’offre agricole locale,
- Hybridation du bâtiment en zone foncière tendue, intégration de plusieurs communes dans un projet de restauration collective,
- Etude fine de l’évolution démographique et sociale du territoire,
- Politique d’équité sociale pour l’accès à l’alimentation très forte,
- Création d’une cuisine centrale avec capacité de production évolutive de 3500 repas/jour à 5000 repas/jour en liaison froide.
- Calcul de la répartition des investissements par commune.
- Pression foncière forte: création d’un bâtiment hybride.
Mission :
- Diagnostic et analyse des besoins
- Faisabilité développement de scénarii
- Programme technique de construction – En cours
- Aide au choix de la MOE- A venir
Surface prévisionnelle : 1360 m²
Investissement TDC*: 6 310 000€ HT
Coûts travaux prévisionnels : 4 510 000 HT
construction d’une cuisine centrale scolaire
Client: SIMAJE Intercommunalité Lourdes
Mission : Mission d’assistance à maîtrise d’ouvrage pour la construction d’une cuisine centrale scolaire – Etude de faisabilité et programme technique de construction- Assistance au choix de la maîtrise d’ouvrage et assistance à la mise en service.
Capacité : 1200 repas/jour
Restructuration d’une cuisine centrale, d’un self et d’une salle de restaurant- integration d’une legumerie
Client: Ville de Carpentras
Mission: Restructuration ou reconstruction de la cuisine centrale, du self-service et de la salle de restaurant en vue de l’augmentation de la production- Etude sur l’intégration d’une légumerie – Aide au choix de la maîtrise d’œuvre- Assistance sur études de la maîtrise d’œuvre.
Capacité: 2000 repas/jour
creation d’une cuisine centrale ou de plusieurs cuisines centrales à partir de sites existants
Client: Ville de Quimperlé
Mission: Mission de programmation et d’assistance à Maîtrise d’Ouvrage pour la création d’une cuisine centrale neuve ou de plusieurs cuisines centrales à partir de sites existants- Etude de diagnostique et d’analyse des besoins- Etude de faisabilité et de programmation- Aide aux choix et suivi des études de la MOE.
Capacité: 950 repas/jour
construction d’une cuisine centrale scolaire
Client: Ville de Matoury
Mission: Mission d’assistance à maîtrise d’ouvrage pour la construction d’une cuisine centrale scolaire. – Etude de faisabilité et programme technique de construction
Capacité: 10 000 repas/jour
REStructuration de 6 offices et cuisines en cuisine centrale
Client: Communauté de Communes Combrailles, Manzat et Sioule
Mission: Redéfinition du schéma directeur de la restauration- Restructuration de 6 offices et cuisines pour transformation en cuisine centrale– Diagnostic et analyse des besoins- Faisabilité développement de 3 scénarii – Programmation.
Capacité: 2200 repas/jour
Construction d’un Pôle culinaire – Maremne-Adour-Côte Sud – Département des Landes
Client : Communauté de communes MACS
Mission : Mission d’assistance à maîtrise d’ouvrage – Etude de faisabilité et de programmation pour la construction du pôle culinaire – Assistance au choix de la maîtrise d’œuvre
Capacité: 12 000 repas/jour
Restaurant scolaire – Saint Symphorien d’Ozon
Client : Commune de Saint Symphorien d’Ozon
Opération : Démolition de bâtiment existants et construction d’un restaurant scolaire avec office de remise en température et salle polyvalente.
Missions : Lauréat du concours et Missions de MOE
Nombre de repas/jour : 180 repas
SU : 540 m²
Coût : 1.19M€
Date de réalisation : Livré en 2017
Restaurant scolaire – Quincieux
Client : Commune de Quincieux
Opération : Construction du restaurant avec cuisine de production et réaménagement des espaces extérieurs.
Missions : Lauréat du concours + Missions de MOE +
Coût travaux 2.1 M€
Nombre de repas/jour : 450 repas
SU : 850 m²
Date de livraison : 2020
Commune de Saint Savin (38)
Opération : Construction neuve RT2012-20% d’un bâtiment contenant le restaurant scolaire (une salle pour la cantine des maternelles et une salle pour la cantine de l’école élémentaire) ainsi que 2 salles d’activités avec des locaux associés (sanitaires, cuisines etc…),
Missions : Lauréat du concours + Missions de MOE
Coût travaux: 1.545 M€
Nombre de repas/jour : 280 repas
SU : 620 m²
Date de livraison : 2020
Construction d’une école à EZE (06)
Client : Commune d’Eze
Opération : construction d’une école maternelle et élémentaire de 4 classes et d’un restaurant scolaire. Aménagement des espaces extérieurs, de 2 logements de fonction et d’un parking semi-enterré accueillant les places de stationnements des employés de l’école, des bureaux et des logements.
SU : 824 m²
Coût du projet : 3 M€ HT
Année : 2018 DCE en cours
Construction de l’école maternelle et élémentaire Jean Cordier à Pessac (33)
Client : Ville de Pessac
Mission : Mission de MOE partie Office du restaurant scolaire
Année de réalisation : Livré en 2019
Restructuration du restaurant scolaire de l’Ecole Dorgelès à Pessac (33)
Client : Ville de Pessac
Mission : Mission de MOE partie Office et self-service du restaurant scolaire
Année de réalisation : Livré en 2019
Reconstruction du restaurant du groupe scolaire Eau vive à Lieusaint
Client : Ville de Lieusaint
Opération : Reconstruction du restaurant scolaire avec cuisine de production.
Mission : Assistance à Maitrise d’Ouvrage – étude de diagnostic, de faisabilité, de programmation et d’assistance au choix et suivi des études de la MOE.
Capacité : 500 repas/jour
Surface : 760 m²
Restructuration de la cuisine d’un restaurant scolaire à Bidart
Client : Ville de Bidart
Opération : Restructuration et mise aux normes de la cuisine
Mission : Assistance à Maitrise d’Ouvrage – étude de diagnostic, de faisabilité, de programmation et d’assistance au choix et suivi des études de la MOE.
Capacité : 800 repas/jour
Année de réalisation : 2018
Ville de Carrières sur Seine
Opération : Restructuration et mise aux normes de l’office du groupe scolaire Jacques Prévert
Mission : Assistance à Maitrise d’Ouvrage – étude de diagnostic et de faisabilité
Capacité : 220 repas/jour
Année de réalisation : 2019
Mission de programmation pour la rénovation et réorganisation des
salles de classe, réhabilitation et extension de la restauration
scolaire existante.
Ville du Havre
Opération : Restructuration de la cuisine scolaire Kergomard et mise en place d’une liaison chaude de proximité vers 5 offices.
Mission : Assistance à Maitrise d’Ouvrage – étude de diagnostic, de faisabilité et de programmation portant sur la cuisine de production et 5 offices.
Capacité : 500 repas/jour